Mamacita Urbanita

Снова выступаю по заявкам подписчиков, а именно – выкладываю рецепты с имбирем. В этот раз я что-то разошлась, так что заранее прошу прощения у тех, кто читает мамаситу во френдленте.  Ох, и расползется она у вас!

1. Салат

Яблочно-капустный slaw с имбирем

Извиняюсь за английский, но я понятия не имею как адекватно перевести slaw (а это любой шинкованный капустный салат с майонезом) на русский.

• 1 кг красной (а можно и белокочанной) капусты
• 2 яблока
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 см свежего корня имбиря

Для заправки:

• 175мл оливкового масла
• 4 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. горчицы
• 1 ст. л. меда
• соль, перец по вкусу

Капусту тонко нашинковать, присыпать небольшим количеством соли и перемешать, с силой прижимая к столу. Яблоки нарезать тонкой соломкой, удалив сердцевину, сбрызнуть лимонным соком. Имбирь очистить, натереть на крупной терке. Смешать в миске капусту, яблоки и имбирь. Приготовить заправку. Взбить венчиком масло, уксус, горчицу и мед. Посолить, поперчить по вкусу и заправить салат. Вместо такой заправки можно использовать домашний майонез! И еще можно добавить слегка обжаренные семечки – тыквенные или обыкновенные.

Источник: http://intesto.com, фото http://www.myrecipes.com

2. Суп

Суп с печеной медовой морковью и имбирем

• 4 большие морковки
• луковица
• имбирь свежий
• пара головок чеснока
• кумин/зира свежемолотые
• свежая петрушка/кинза
• 2 ст.л. меда
• оливковое масло
• сливки
• бульон овощной/куриный/просто вода
• соль, перец

В емкости для запекания смешать оливковое масло, мед, соль, перец и зиру.  Добавить все морковки и хорошо перемешать. Поставить запекаться в очень горячую духовку минут на 45, пока морковка не закарамелизуется (надеюсь, так можно сказать) и не станет мягкой. Потом в кастрюле обжарить лук с чесноком, добавить морковки, 2 чашки бульона или воды, и тертый имбирь, подождать, пока закипит, убавить огонь и взбить блендером. Потом можно добавить сливки и свежую травку. Ну и посолить-поперчить, конечно, не забыть!

Источник: http://souvlakiforthesoul.com

Еще я тут вспомнила, что среди наших читателей вегетарианцев не так и много. Поэтому я исправляюсь, насколько могу, бараньих ног здесь все-таки не будет)

3. Второе

Медово-имбирная курица

• свежий имбирь (размером с палец, тертый)
• 3 головки чеснока
• 6 ст.л. соевого соуса
• 6 ст.л. жидкого меда
• сок 1 лимона
• 4 куска куриного филе (или 8 бедр:)
• 1 ст.л. раст. масла

В большой миске смешайте имбирь, чеснок, соевый соус, мед и лимонный сок. Добавьте туда курицу, хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться минимум час, а можно и всю ночь. Разогрейте духовку до 200°C, проложите форму для запекания (или противень) бумагой для выпечки. Достаньте курицу из маринада, выложите на противень и отправьте в духовку! Когда подрумянятся кусочки, переверните их, смажьте маринадом и снова в духовку. Оставшийся маринад можно использовать, чтобы приготовить в воке (или просто сковороде) овощи для гарнира. Для этого возьмите любые ваши любимые твердые овощи, нарежьте соломкой, подрумяньте их на сковороде в оливковом масле. и в конце готовки добавьте пару ложек маринада. Гарнир готов! Можно еще посыпать семенами кунжута.

Источник: http://www.deliciousmagazine.co.uk

4. Десерт

Тыквенный пирог с имбирем

• Тесто слоеное — 300 г
• Тыква (я все думаю нельзя ли ее в яблоком заменить – попробую!) — 400 г
• Сахар — 200 г
• Сливки 35%-ные — 50 мл
• Корица — 1 чайная ложка
• Орех мускатный — 1 щепотка
• Имбирь — 20 г
• Соль — 1 щепотка
• Семечки анисовые — 1 чайная ложка
• Яйцо — 3 штуки
• Масло сливочное — 50 г

На сливочном масле потушить мелко нарезанную мякоть тыквы с мелко натертым имбирем, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не превратится в пюре. Чтобы пюре было вовсе бестелесной консистенции, можно провернуть тыкву в блендере. Готовое пюре смешать с сахаром, солью, корицей, мускатным орехом и анисовыми семечками, которые надо предварительно потолочь в ступке. Взбить сливки с яйцами в однородную массу и перемешать эту массу с пряным тыквенным пюре. Раскатать слоеное тесто до толщины 2–3 мм, выложить его на противень и равномерно распределить по поверхности теста смесь тыквы, яиц и сливок. Завернуть края теста. И поставить пирог на пятнадцать-двадцать минут в духовку, разогретую до двухсот градусов. После приготовления слегка охладить, чтобы начинка пирога как следует загустела.

Источник: http://eda.afisha.ru

И еще один десерт, не удержусь, фото нет, но он очень простой зато!

Яблочный десерт с имбирем

• 675 г яблок, очищенных от кожуры и сердцевины
• 25 г свежего корня имбиря, очищенного и натертого или 2.5 см засахаренного имбиря, мелко порезанного
• 3 гвоздики
• 1 ст л меда
• 300 мл жирных сливок, слегка взбить

Отварить яблоки на медленном огне с имбирем и гвоздикой в минимальном количестве воды. Перемешать с медом по вкусу и охладить. Достать гвоздику. Размять яблоки в пюре. Большой металлической ложкой перемешать яблочное пюре во взбитые сливки, не перемешивая их слишком тщательно, чтобы получился мраморный эффект. Переложить в высокие тонкие бокалы, украсить кусочками имбиря и посыпать мускатным орехом.

Источник: http://kuking.net

5. Чай

Фото: Hufizz@flickr

Вариантов имбирного чая может быть миллион, я приведу пару примеров.

Рецепты на сайтах предлагают имбирь кипятить, я обычно делаю проще: просто завариваю тертый имбирь в чашке с моими любимыми специями, к примеру имбирь, корица, анис, лимон. Или имбирь, мед и лемонграсс (в Калининграде продается в овощной палатке «У Бори», на углу пр. Мира и Колоскова). А специи в Калининграде можно купить в магазине «Индия» или заказать онлайн в магазине «Анандам».

Еще я всегда использую имбирь при простуде: просто смешиваю тертый корень с медом и кусочками лимона, и ем! Помогает при первых признаках. Еще из имбиря и сока лайма можно делать маринад для креветок, я уж молчу про имбирные пряники и имбирное печенье!

Короче, про имбирь можно говорить бесконечно, но я на этом, пожалуй, закончу, пожалею вашу истерзанную френдленту.